Опис: Капелюшок діаметром 3-20 см, спочатку напівсферичний, потім опукло-розпростертий, з тупим краєм, гладкий, голий, сухий. Його колір мінливий: білувато-сірий, сірувато-коричневий, іноді темно-коричневий, жовтувато-бурий або темно-бурий. Гіменофор виїмчастий або майже вільний, легко відокремлюється від м'якоті; пори дрібні, округлі, білуваті, згодом сіруваті, маслиново-сірі. Ніжка 3-17 х 1-3 см, циліндрична або розширюється до основи, щільна, білувата, темно-волокниста, густо покрита темними лусочками. М'якоть біла, іноді сірувато - біла, при розрізуванні майже не змінюється, іноді злегка рожевіє й темніє, особливого запаху й смаку не має. Зустрічається безліч форм, кожна з яких росте в характерній для неї умовах. У заболочених березняках поширена менш цінна форма - підберезник болотний. У нього білий або білуватий із зеленим відтінком капелюшок, до 7 см у діаметрі; зустрічається гриб не часто, але місцями рясно. У заболочених лісах попадається так само підберезник рожевіючий з гарним темно-сірим, майже чорним зі світлими плямами капелюшком, що нагадує по кольору мармур.
      Росте
Росте в березових або змішаних з березою лісах на різних ґрунтах.
      Плодоношення
Плодові тіла утворить у травні - жовтні.
      Використання
Вживається свіжим, маринованим, солоним, сушеним. Молоді гриби дуже смачні, з ніжною м'якоттю, однак при сушінні, засолюванні й варінні чорніють, тому їх іноді називають чорними грибами.